La familia De Gasperín, junto con famlias de pequeños productores de la comunidad de Paredones, en la Sierra de Córdoba, han procesado este lote de café natural "Anaeróbio" o Anóxico de especialidad en el tradicional beneficio de Rancho San Felipe, en Córdoba, Veracruz. De las variedades Catimor, cuenta con un proceso post-cosecha de fermentación anóxica en cereza, y secado en camas elevadas con sombra durante 35 días.
